Freitag, 22. August 2014

Wunderschöner, kleiner Laden in Maastricht






Tomaten-Frittata mit Kräutern und Schafskäse

Dieses unheimlich leckere Gericht habe ich in der App "Lecker" entdeckt, welches es auch als Webseite und Zeitung gibt.

Zutaten:

  • 3 verschiedene tiefgefrorene Kräuter (z.B. Dill, Petersilie und Schnittlauch)
  • 8 Eier 
  • 200g Schafskäse
  • 2 Bund Lauchzwiebeln (je nach Geschmack auch weniger)
  • 300 g Tomaten
  • 100g Milch
  • salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 El Butterschmalz
  • Zitronensaft

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Danach die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne(ca. 26 cm Ø) erhitzen. Darin kurz die Lauchzwiebeln andünsten. Tomaten dazu geben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch aufgießen und bei niedriger Hitze ca. 20 min stocken lassen. Backofen auf mittlere Stufe grillen stellen. Für ca.10-12 min grillen. Wenn nicht möglich, die Frittata vorsichtig auf einen flachen Deckel gleiten lassen und wenden. Weiter 3 Minuten bei gleicher Hitze fertig backen. Für die Käsemischung Kräuter waschen und fein schneiden. Schafskäse zerkleinern. Kräuter, Zitronenschale und Käse mischen. Mit salz und Pfeffer würzen. Fertige Frittata mit der Kräuter-Käse-Mischung bestreuen. 

Tipp: Etwas Käse und Kräuter in die noch flüssige eier-milchmischung geben und mit backen. 


Donnerstag, 26. September 2013

Penne mit Brokkoli-Sahne-Sauce

Dieses Rezept habe ich in meinem Lieblings Kochbuch gefunden. Es heißt "Pasta & Co."
Das Rezept ist für 2 Personen.

Zutaten

1 kleiner Brokkoli (ca.250g)
Salz
250 g Panne
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
50 g Pecorino (am Stück)
2 EL gemahlen Haselnüsse
5 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Schalotte
50 ml trockener Weißwein
250 g Sahne

1 Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in Würfel schneiden. Die Brokkoliwürfel in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren, dann die Röschen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2  Die Penne nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
3  Inzwischen den Knoblauch schälen und halbieren. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Pecorino fein reiben. Einige Brokkoliröschen beiseitelegen, den Rest (Strunk und Röschen) mit dem Knoblauch, dem Basilikum, dem Pecorino und den Haselnüsse mit dem Stabmixer fein pürieren. Zuletzt 4 EL Öl unterrühren und das Püree mit Salz und Pfeffer würzen.
4  Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Das restlich Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Den Wien hinzufügen und etwas einkochen lassen. Die Sahne dazu gießen, das Brokkolipüree unterrühren und die Brokkoliröschen dazugeben. Die Sauce kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5  Die Penne in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Brokkoli-Sahne-Sauce mit den heißen Nudeln mischen. Nach Belieben mit Pecorino bestreut servieren.

Montag, 23. September 2013

Muffins

Die ganz klassischen einfachen Muffins nach dem Rezept meiner Mutter.

                                                                          Zutaten: 

4 Eier
200g Zucker
200g Mehl
Backpulver
200g Margarine (Rama)                                                

Pro Ei 50g von jeder Zutat so kann man die Mange variieren.
Nach belieben kann Schokolade, Zitrone oder ähnliches untergemischt werden.

Als erstes werden die Eier schaumig geschlagen und der Zucker hinzugegeben bis er sich etwas aufgelöst hat. Dann wird etwas Backpulver unter das Mehl gerührt und in die Schüssel gegeben. Zu guter Letzt nachdem das Mehl vollständig untergerührt ist wird Margarine in kleinen Stücken zugeben und zu einem luftigen, weichen Teig gerührt. Dies wird dann nur noch in Ihre Muffin Form gefüllt und bei 180° C für 30 min. gebacken.

Zubereitungszeit: 5-10 min
Backzeit: 30 min
Backeinstellung: Umluft 180°

Montag, 16. September 2013

Panzrotti

 
 ZUTATEN:
 
1 kg Kartoffeln
125 g Parmesankäse
2 Eier
1 Bund glatte Petersilie
 
 
Die Kartoffeln schälen und kochen. Lassen Sie sie ausdampfen und stampfen Sie die Kartoffeln.
Den geriebenen Käse, die Eier und die klein gehackte Petersilie zu der Kartoffelmasse hinzugeben.
Alles zusammenrühren und schlussendlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in ovale Ballen formen und in Semmelmehl wenden.
Die panierten Panzarotti in Butter und Öl auf mittlere Hitze 5 Minuten braten.
 

Heute starte ich meinen Blog über Rezepte, Reisen und Design.
Ich werde Bilder von leckeren Sachen und deren Rezepte teilen.
Außerdem möchte ich Reise und Architektur bzw. Design Bilder zeigen.